Thailändska räkor och citronnudlar

Idag presenterar vi ett recept fullt av smak, färg och oemotståndliga aromer: Thailändska räknudlar med kokosmjölk, curry och citronEn exotisk och tröstande rätt som transporterar oss direkt till Sydostasien med varje tugga. Se upp, den är beroendeframkallande!

Kombinationen av krämig kokosmjölk, The kryddig touch av curry och citrusfräschören hos citronskal och koriander Det skapar en silkeslen, doftande sås som perfekt omsluter nudlarna och räkorna. Det är ett mycket balanserat recept – lätt kryddigt, sött och aromatiskt – och dessutom väldigt snabbt att tillaga med vår Thermomix.

Den sista touchen av färsk koriander och ett stänk av chiliolja Det lyfter rätten och ger den den där livfulla, färgglada tonen som är så karakteristisk för det thailändska köket. Den är perfekt för de som gillar internationella rätter och letar efter något annorlunda men enkelt att göra hemma. Du kan köpa chiliolja i vilken asiatisk butik som helst; den är superaromatisk och utsökt. Den jag har är inte så stark, men som alltid är det helt valfritt beroende på hur stark du gillar din mat.

Thailändska räkor och citronnudlar

Skriv ut recept

Spara recept

Logga in på bokmärket Stäng

Användarnamn eller e-postadress

lösenord

Kom ihåg mig

Inget konto ännu? Registrera

Krämiga och smakrika thainudlar med räkor, kokosmjölk, currypulver och citronskal, toppade med färsk koriander och chiliolja.

• Irene Arcas

• kök: Thai
• Recept typ: pasta
• kalorier: 400
• Serveringar: 4

• Tillagningstid: 30M
• Total tid: 30M

Ingredienser

• 200 g vetenudlar (du kan även använda risnudlar om du vill)
• 15 g solrosolja (du kan använda olivolja)
• 10 g sesamolja
• 1 diente de ajo
• 1 bit färsk ingefära, cirka 2 cm.
• 30 g gräslök eller lök
• 1 tesked gul eller röd currypasta (röd är starkare). Om du inte har pasta kan du använda en matsked currypulver.
• 400 ml kokosmjölk (kom ihåg att skaka burken före användning)
• 200 ml kycklingbuljong eller vatten
• skalet av 1/2 citron i stora strimlor (detta tas bort senare)
• 16 råa skalade räkor (de kan tillagas om du har några kvar från en annan dag)
• 1 tesked brunt socker
• 1 matsked lätt soja
• salt efter smak (var försiktig eftersom det redan innehåller lite soja)
• saften av 1 lime eller 1/2 citron
• några färska korianderblad för garnering och smaksättning
• chiliolja för att dekorera och ge den en touch av aromatisk kryddighet

Förberedelser

1. Vi lägger vitlök, ingefära och salladslök i glaset. Vi krossar 5 sek/fart 5. Vi sänker resterna med spateln.

2. Tillsätt oljan och stek 5 min/120°C/hastighet 1.

3. Tillsätt curryn och citronskal och koka upp. 3 min/120°C/hastighet 1Sedan tillsätter vi kokosmjölk, buljong, soja, socker och en nypa salt och kokar. 10 min/100°C/hastighet 1 så att smakerna integreras.

4. Lägg till räkorna och programmet 4 min/100°C/revers/skedhastighetOm de är stora kan vi förlänga det med ytterligare en minut.

5. Under tiden, koka nudlarna i varmt vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet och ställ åt sidan.

6. Plätering

   Vi serverar nudlarna i djupa tallrikar, tillsätter buljongen med räkorna (utan citronskal), tillsätter en rejäl skvätt citronsaft, strö över hackad färsk koriander och vi vattnar med lite chilioljaTrevlig resa till Thailand!

anteckningar

Du kan byta ut räkorna mot kyckling eller tofu om du vill ha en annan version. Om du föredrar en starkare smak kan du tillsätta en extra nypa currypulver eller några droppar sriracha i slutet.