Lasagnesammanställning för alla smaker: 25 oemotståndliga idéer

Lasagne har den där nästan magiska kraften att föra alla samman runt bordet och få huset att dofta underbart. Bland vänner och familj smyger den sig ofta in på toppen av favoriträtternaOavsett om det är för en födelsedag, en söndagsbio eller ett improviserat firande, om du brinner för detta lager-på-lager-format har du kommit till rätt ställe: du kommer att upptäcka massor av variationer så att du aldrig blir uttråkad.

Bortom den klassiska bolognesen finns det liv, och massor av det. Kött, kyckling, svamp, grönsaker, skinka och ost, fisk och även ugnsfria alternativVissa med traditionell béchamelsås, andra med mozzarella eller ricotta, och till och med kalla, lager på lager-sallader. Gör dig redo för en omfattande sammanställning av ingredienser och detaljerade instruktioner, utformade för att hjälpa dig att göra rätt första gången och välja den version du är sugen på när som helst.

Traditionell köttlasagne

Den mest typiska versionen är den som kombinerar en god ragù med grönsaker och en blandning av kött, pastaplattor och en avslutande krispig gratäng. Hemligheten ligger i en lång och gosig fyllning, en klumpfri béchamelsås och en bubblande, gyllenbrun gratäng.

Ragù görs genom att fräsa lök, morot och selleri i olja; köttfärs (en blandning av nötkött och fläsk) tillsätts och bryns. Om du letar efter en mildare version kan du prova vit ragout. Den fuktas med vin och tomat tillsätts.och låt den reduceras tills såsen är tjock och smakrik. Klassisk montering: en tunn bas av béchamelsås, lager av pasta, ragù, mer béchamelsås och så vidare, och avsluta med béchamelsås och ost till gratängen.

Om du vill ha en kraftfull italiensk variant, prova Vincisgrassi, typiskt för Marche-regionen, med en mängd olika kött- och slaktbiprodukter (detaljer nedan). Det är mödosamt, men resultatet är minnesvärt.

För de som har bråttom finns det en snabb mikrovågsversion med förkokt kött och tomatsås: På cirka 20 minuter har du en färdig lasagne. Om du har förberett bolognesen i förväg. Det är givetvis inte det mest traditionella receptet, men det blir en middag på rekordtid.

Kycklingcurrylasagne

En aromatisk twist som fångar din charm. Fyllningen är en krämig curry med kycklingbröst, grönsaker och kokosmjölk, med en söt touch av russin.

• Ingredienser3 kycklingbröst, 1 lök, 2 morötter, 1 grön italiensk paprika, 1 zucchini, lasagneplattor, 2 msk tomatsås, malen curry efter smak, 400 ml kokosmjölk, 24 russin, béchamelsås och parmesanost.
• UtarbetandeFräs lök, morot, paprika och zucchini tills de är mjuka. Tillsätt kycklingbitarna och currypulvret och rosta dem kort. Rör i tomat, russin och kokosmjölk; koka tills det tjocknar och blir krämigt. Montera i en smörad form, varva pasta och fyllning (halvcentimeter stora lager), toppa med béchamel- och parmesanost. Grädda i 20 minuter i 190°C och avsluta med en snabb gratinering. Låt stå i 10 minuter innan servering.

Om du vill variera basen, du kan använda gröna tallrikar med spenatDe ger en mycket aptitretande färgklick och passar utmärkt till curry.

Champinjoner, grönsaker och grönsakskombinationer

Champinjonlasagne (med bacon eller pancetta som tillval)

En smakrik och saftig fyllning gjord med en mängd olika svampar. Om du vill öka intensiteten, tillsätt tärnat bacon eller pancetta.Lätt béchamelsås och en sista gratäng gör resten.

• IngredienserIngredienser: 5 lasagneplattor, 200 g blandade svampar, 100 g bacon eller pancetta, 1 lök, 30 ml vitt vin, extra jungfruolja, salt, peppar, riven ost. Béchamelsås: 200 ml helmjölk, 20 g mjöl, 10 g smör, muskotnöt.
• UtarbetandeStek lök och bacon i lite olja; tillsätt rensade champinjoner och stek på hög värme. Deglasera med vin och låt det avdunsta. Förbered en enkel bechamelsaus (Rosta mjöl i smör, tillsätt varm mjölk lite i taget, krydda med salt, peppar och muskotnöt.) Grädda plåtarna om det behövs. Varva såsbasen, pastan, béchamelsåsen och fyllningen; upprepa och avsluta med béchamelsås och ost. Grädda i 30 minuter och grilla i 2 minuter.

Vegetarisk grönsakslasagne

Lager med olika grönsaker som behandlas separat för att respektera deras poäng. En fantastisk idé för den som inte vill ha kött eller fisk. och de letar efter en rejäl rätt.

• Ingredienser1 aubergine, 1 broccoli, 12 champinjoner, 2 morötter, 75 g färsk spenat, lasagneplattor, béchamelsås, tomatsås och parmesan.
• UtarbetandeFräs skivade champinjoner tills de är gyllenbruna, stäng av värmen och tillsätt spenat för att mjuka upp dem. Ångkokta broccoli och morötter (al dente: 2 till 5 minuter). Fräs löken mycket fint och tillsätt den tärnade auberginen, avsluta sauteringen. Gör så här: lägg tomat, pasta och lite béchamelsås på botten; lager champinjoner och spenat; pasta; lager broccoli och morot med béchamelsås; pasta; lager aubergine och lök; pasta och avsluta med béchamelsås och ost. Grädda i ugn i 180°C i 30 minuter, grilla sedan kort.

Gratäng av mozzarella och gröna bönor

Ett bechamelfritt alternativ där smält ost regerar. Grönsakssauten och en touch av kapris och parmesan skapa en perfekt kombination.

• IngredienserIngredienser: 400 g gröna bönor, 1 morot, 1 lök, en halv selleristjälk, salt, 500 g pärontomater, 40 g kapris, lagerblad, 50 g parmesanost, 150 g mozzarella, oregano, peppar, ett halvt glas vitt vin.
• UtarbetandeSkålla tomaterna, skala dem och hacka dem (spara vattnet). Koka bönorna i vattnet i 15 minuter och låt dem svalna. Fräs selleri, lök, morot och lagerblad; deglasera med vin, krydda med salt och peppar. tillsätt tomat för en 30-minuters sofritoVarva tomat, bönor, sofrito, mozzarella och kapris i en form; upprepa och avsluta med sofrito, parmesanost och oregano. Grädda i 25 minuter i 180°C.

Pumpa, gorgonzola och nötter

När det blir kallt frågar pumpan efter en ledtråd. Béchamelsås parfymerad med gorgonzola förhöjer dess sötma och nötterna ger bett och kontrast till gratängen.

Gör en klassisk béchamelsaus (smör, mjöl, mjölk) och smält gorgonzola efter smak. Använd mindre mängd än i en bolognese Eftersom fyllningen redan är väldigt krämig kan du, om du föredrar mejeriprodukter, tillsätta upp till en liter mjölk för en generös lasagne. Lägg till hackade nötter mellan lagren för mer konsistens.

Champinjoner och bacon med bechamelsås och sötpotatis

Frästa blandade svampar med pepprakryddat bacon och lite olja. Fettet från baconet integreras i woken, så håll koll på salt och olja. Gör bechamelsåsen i två delar: spara en fjärdedel; mosa resten med kokt sötpotatis för en slät och söt fyllning och toppa med delen utan sötpotatis för gratinering.

Broccoli, lacon och kvargost

En lätt idé utan traditionell bechamelsås. Ångkokt broccoli, gyllene skinka och rostade pinjenötter blandat med kvargost för att binda. Montera som vanligt och avsluta med riven tetillaost innan gräddning.

Skinka, ost, pesto och andra idéer med pålägg

Kokt skinka, ost och pesto

Perfekt för de små och för dagar med lite tid. Om du använder tallrikar som inte kräver förkokning, monteringen är en barnlek.

• Ingredienser50 g tomatsås, 12 lasagneplattor, 6 skivor kokt skinka, 12 skivor Gouda- eller Maasdamost, 30 g basilikapesto, 500 g bechamelsås och 25 g riven emmentalerost.
• UtarbetandeTäck botten med tomat, lägg på pastaplattor, skinka och ost. Bred ut pesto och ett par matskedar bechamelsmakUpprepa lagren tills de är klara. Toppa med béchamelsås, strö över emmentalerost och grädda i 25–30 minuter i 220 °C (eller enligt tillverkarens anvisningar). Låt svalna i 15 minuter.

Lasagne med aubergine och spenat

Lager av grillad aubergine med kokt skinka, skivad ost, en klick ekologisk majonnäs och lite spenatDen avslutas med béchamelsås och riven ost, gräddas och gratineras till sist.

Versioner utan pasta, med potatis eller med grönsaksskivor

Snabbt utan pasta (pumpaskivor)

Ett lätt, glutenfritt alternativ som inte kompromissar med smaken. Pumpaskivor ersätter pastaKöttet anländer i form av en korv (redan kryddad), bunden med ricotta eller keso och toppad med parmesanost för en krispig gratäng.

Potatislasagne med bolognese

Ännu en pastafri rätt som fungerar utmärkt som en enskild rätt. Lager av kokta och pressade potatisar varvat med reducerad bolognese; avslutat med riven ost och en snabb stekning i ugnen för att bryna.

• Basingredienser1 kg potatis, 1 lök, 500 g köttfärs, bolognesesås, olivolja, ost till gratäng, salt.
• UtarbetandeKoka potatis och mosa den med lite olja. Fräs lök, bryn köttet, tillsätt bolognesesås och sänk värmen. Lager av potatis och bolognese och gratinera i 10 minuter vid 200 ºC.

Zucchini-lasagne

Lager av stekt zucchini omväxlande med färska tomater, spenat och mozzarellabladAvsluta med en skvätt balsamvinäger. Du kan ersätta mozzarellan med vegansk ost eller till och med avokado.

Fisk, kalla rätter och skaldjursalternativ

Spenat och lax med crème fraîche

Bryn löken i lite olja och smör, stek en laxfilé och flinga den. Tillsätt en rejäl näve spenat (bränns om de har stora blad). Gör en béchamelsås med 600 ml mjölk, 40 g mjöl och 40 g smör; tillsätt 200 g crème fraîche. Blanda tre fjärdedelar av såsen med de sauterade ingredienserna och lägg resten åt sidan för att täcka. Sätt ihop tre lager pasta och toppa med gratängen. Om du inte gillar fisk och ost kan du prova att toppa med ströbröd för en perfekt krispighet.

Tonfisklasagne (stark)

En klassiker för informella middagar. Fylld med tonfisk, paprika, lök och hårdkokt ägg blandad med tomat. Varva med kokt potatis, béchamelsås och riven ost och grädda tills de är gyllenbruna.

Lasagne med tonfisk och ägg (kall utan ugn)

Sommarversion. Mix Grönsakssallad med tonfisk, hårdkokt ägg och räkor, blanda med majonnäs och lägg mellan blötlagda lasagneplattor. Garnera med tomat och rivet ägg; kyl i två timmar i kylskåp.

Kall sommarlasagne (makrill och grönsaker)

En mycket komplett sallad i flera lager. Hacka kronärtskockor, spenat, salladslök, paprika och tomater, sparris och oliver; blanda med makrill och majonnäs. Fukta tallrikarna, lägg dem i tre lager och dekorera efter smak.

Kall bonito, ärtor och pickles

Koka ärtorna i saltat vatten och låt dem svalna i iskallt vatten för att behålla färgen. Blanda dem med tonfisk, pickles och oliveroch blanda med majonnäs och citron. Montera individuella portioner i tre lager pasta och avsluta med lite mer majonnäs och hackad pickles.

Fantastiska italienska klassiker och versioner med mycket personlighet

Vincisgrassi (Marche, Italien)

En rejäl lasagne med olika kötträtter. Nöt- och fläskfärs kombineras med färska korvar, baconstrimlor, kycklinglever och parmaskinka. Varje köttbit bryns separat och finhackas för att få en enhetlig textur.

• IngredienserIngredienser: 400 g blandad köttfärs, 100 g färska korvar, 50 g bacon, 100 g kycklinglever, 100 g parmaskinka, 50 g tomatpuré, 4 morötter, 1 selleristjälk, 1 lök, 50 ml rödvin, 400 ml köttbuljong, 400 g béchamelsås, muskotnöt, peppar, kryddnejlikor och parmesanost.
• UtarbetandeFräs grönsakerna fint; tillsätt allt kött med skinka, kryddnejlika och peppar; tillsätt vin, tomatpuré och buljong och låt det sjuda. koka i 30-40 minuter på låg värme tills du har en tjock ragù. Gör en tjockare béchamelsås med rikligt med muskotnöt. Varva pasta, ragù och béchamelsås, avsluta med béchamelsås och en touch av tomat och parmesanost för gratinering.

Klassisk bologneselasagne och dess expressversion

Klassisk bolognese tillagas övertäckt och långsamt för att koncentrera smaken, och blandas med sofrito, kött och tomat tills det har reducerats. Snabbversionen på mikron Den förlitar sig på att köttet redan är tillagat; det minskar tillagningstiden utan att offra en aptitretande gratäng.

Vegetarisk, vegansk och ett alternativ utan bakning

Texturerad sojabolognese

Återfukta 300 g finkonsistens av soja i en liter grönsaksbuljong, reducerad till hälften genom avdunstning. Låt det rinna av mycket väl innan stekning. så att den inte släpper ut vatten. Tillaga bolognesen som du skulle göra med kött. Blanda den med béchamel och parmesanost; den räcker länge och går utmärkt att frysa in i portioner.

Vegansk lasagne med nötparmesan

För den ultimata krispigheten, krossa 100 g mandlar, 20 g pinjenötter, 15 g näringsjäst, en halv tesked vitlökspulver, en nypa torkad ingefära och salt. Vegansk béchamelsås: byt ut smör mot olivolja och mjölk mot osötad växtbaserad mjölk. Fyll med sojasås av bolognese och valfria grönsaker.

Grönsakslasagne utan bakning

Perfekt för varmt väder eller matlagning utan ugn. Lasagneplåtarna är tillagade även om det är de som inte behöver blötläggas., eftersom det inte blir någon efterföljande gräddning.

• Ingredienser8 lasagneplattor, 12 körsbärstomater, basilika, en halv zucchini, 6 champinjoner, 300 g ricotta eller keso, 1 lök, 8 vildsparris, citronskal, salt och peppar.
• UtarbetandeFräs körsbärstomaterna med basilika. Blanda ricotta med citronskal. Fräs sparris, lök, zucchini och champinjoner Al dente. Varva pasta, citronricotta, körsbärstomater och grönsaker; upprepa tills du har fyra lager.

Lins- och grönsakslasagne med zucchiniskivor

En superkomplett gryta med baljväxter, grönsaker och en saftig ägg- och ostfinish. Använd tunna strimlor av zucchini som ark att lätta.

• IngredienserIngredienser: 1 zucchini, 1 burk linser eller 400 g kokta tomater, 1 burk naturell tomat, 2 lökar, 1 aubergine, 1 grön paprika, 1 röd paprika, 1 vitlöksklyfta och persilja, 250 g mjukost, 6 ägg, oregano, 1 tsk paprika, 1/4 tsk bikarbonat (valfritt), salt, peppar, 6-8 matskedar EVOO.
• UtarbetandeUgn: 180 ºC. Hacka aubergine, lök, vitlök, persilja och paprika i en liten brunoise (stor som en lins). Fräs i 10 minuter med EVOOTillsätt linser och paprika i 1 minut, tillsätt sedan tomat, salt och peppar och koka i 15-20 minuter på hög värme tills vätskan är borta. Använd en skalare för att skära tunna skivor av zucchini. Riv osten och lägg hälften åt sidan. Varva lager av zucchini, linsbolognese, ost och oregano. Vispa ägg med den sparade osten, oregano, salt och peppar; häll över för att täcka och grädda i 20-30 minuter tills det är gyllenbrunt.

Användbara anteckningar, bechamelsaus, pasta och lite historia

Béchamelsås är den nästan oskiljaktiga partnern till många lasagner. För en balanserad basbechamel, gjord på 1 liter mjölk, 80 g smör och 80 g mjöl; rosta mjölet väl för att undvika rå smak och smak av muskotnöt. Du kan smaksätta den med örter, kryddor eller till och med blanda den med ett skinkben.

I vissa förslag används färdig bechamelsås (som Reny Picots) eller Pastaplattor av Garofalo-kvalitetOm du väljer förgräddade plåtar, kontrollera tillverkarens anvisningar noggrant. Om du gör en version utan gräddning är det en bra idé att grädda dem ändå för att uppnå en behaglig konsistens.

Tips på pasta? Rikligt med vatten och rikligt med saltSe till att skorpan är al dente, låt rinna av utan att skölja om du gräddar och montera snabbt så att plåtarna inte torkar ut. För kalla versioner, kyl varje lager och toppa med majonnäs eller mjuka ostar för att hålla ihop dem.

Lasagne har rest långt tillbaka i tiden. Dess rötter är förknippade med den klassiska Medelhavsregionen, med grekiskt ursprung som inspirerade romarna, och utvecklades i Italien med utvecklingen av pastamaskiner. Den har till och med sin egen Världspastadag den 29 juli, ett välförtjänt firande av en rätt som har erövrat halva planeten. Fråga bara Massimo Bottura, som har tagit den till toppen av haute cuisine.

Och om du undrar varför det luktar så gott när det kommer ut ur ugnen, är svaret enkelt: Krispig parmesangratäng, sjudande såser och saftiga lagerDet finns ingen luftfräschare som kan konkurrera med den symfonin.

Några av förslagen i denna sammanställning har utökade indikationer i sina ursprungliga versioner; Om du vill gå djupare, leta efter det kompletta receptet för varje variant. och anpassa tillagningstiden efter din ugn och din smak. Det fina med lasagne ligger i att du kan anpassa den: med mer eller mindre sås, med mild eller fyllig ost, med eller utan béchamelsås, med pasta eller skivade grönsaker.

Även om vi har inkluderat idéer från communities och varumärken som inspirerar vardagen, är det viktiga att laga mat och dela: Hemmalagning är enklare och roligare när vi hjälps åt. Med verkliga erfarenheter och recept. Du sätter smaken, vi ger dig vägen till din perfekta lasagne.

Efter denna promenad genom klassiska, lätta, veganska, kalla och användning av ingredienser, du har redan ett enormt utbud att välja mellan. Från Vincisgrassi till pumpa med gorgonzola, till kycklingcurry eller tonfiskDet finns en lasagne för varje smak, säsong och restaurang; prova två eller tre så kommer du att se hur de blir en stapelvara i din repertoar.