Vilken kraft har spenat och hur man lagar den med Thermomix

Om du har en Thermomix hemma och älskar grönsaker har du säkert undrat någon gång Vad är så speciellt med spenat och hur kan man tillaga den? för att få ut det mesta av dem. Det är ingen slump att de förekommer i många recept: från lätta puréer Från supergoda gratängrätter erbjuder detta gröna blad många möjligheter och tar dessutom hand om din hälsa nästan utan att du märker det.

Spenat är en av de grönsaker som förtjänar en permanent plats i kylen eller frysen. Inte bara för att den går snabbt att tillaga i en Thermomix, utan också för att dess Näringsprofilen är mycket intressant: lågt kaloriinnehåll, en bra mängd fibrer och viktiga mikronäringsämnen.Genom den här artikeln kommer vi att se vilken "verklig" kraft de har (utöver Popeye-legenden), vad deras ungefärliga näringsvärden är och hur du förvandlar dem till läckra rätter med hjälp av din robot, med särskild uppmärksamhet på lite utsökt spenat med hemlagad béchamelsås.

Spenatens sanna kraft: näring i varje blad

När vi pratar om spenatens "kraft" syftar vi på dess förmåga att ge Viktiga näringsämnen i väldigt få kalorierEnligt vägledande näringsdata får vi per 100 gram spenat (rå eller kokt utan fett, siffran kan variera något) ett ungefärligt energivärde på 93 kJ, det vill säga cirka 22 kcalEnkelt uttryckt: de fyller din tallrik, men inte ditt dagliga kaloriintag.

När det gäller makronäringsämnen ger spenat cirka 3 g protein per 100 gEn blygsam men intressant mängd med tanke på att det är en bladgrönsak. Kolhydraterna ligger kvar på cirka 1 g per 100 g, med praktiskt taget inget totalt fett eller mättat fettDetta gör dem till ett lätt alternativ för både viktkontrolldieter och för dem som vill ta hand om sin kardiovaskulära hälsa.

En annan viktig punkt är dess innehåll i kostfiber, cirka 1,8 g per 100 gDenna fiber hjälper till att reglera tarmpassagen, bidrar till en känsla av mättnad och hjälper till att kontrollera blodsocker- och kolesterolnivåerna. Därför är det bra att inkludera spenat i soppor, krämer eller ... wokrätter som brunt ris med spenat Det är en bra strategi att "fylla" tallrikar utan att lägga till många kalorier.

Spenat ger också mineraler och spårämnen. När det gäller natrium talar vi om cirka 69 mg per 100 gDet är inte en särskilt hög siffra, men det är värt att ha i åtanke om du följer en mycket strikt saltfattig kost. De är också rika på andra mineraler som kalium, magnesium och icke-hemjärn, samt vitamin A, C, K och flera B-vitaminer. Allt detta kopplar deras konsumtion till... ögonvård, immunförsvar och benhälsa.

Det är dock värt att komma ihåg att spenat innehåller oxalater, ämnen som kan påverka upptaget av vissa mineraler som kalcium. Därför, Helst bör de konsumeras som en del av en varierad kost.att kombinera dem med andra grönsaker och mejeriprodukter eller kalciumkällor för att kompensera och inte överdriva det i specifika fall (till exempel personer med tendens att bilda njursten på grund av oxalat).

Fördelar med att tillaga spenat med Thermomix

Thermomixen har blivit en fantastisk allierad för grönsaker som spenat eftersom den tillåter Kontrollera temperatur, tid och textur i detaljTack vare dess program och möjligheten att vända bladrotationen kan du välja om du vill ha mycket finhackad spenat för en slät kräm eller behålla bladen mer hela för wokrätter och tillbehör.

En av de tydliga fördelarna är att maskinen lagar mat på ett sätt jämn och konstant, vilket förhindrar att spenaten bränns vid eller överkokas.Detta är viktigt eftersom den är en ömtålig grönsak. Om vi ​​utsätter den för höga temperaturer för länge kan den förlora en del av sin fräscha smak och sina värmekänsliga näringsegenskaper, såsom C-vitamin.

En annan mycket praktisk punkt är att Thermomix gör det otroligt enkelt att arbeta med fryst spenat. tina dem delvis i mikrovågsugnenLåt dem rinna av väl och lägg dem sedan direkt i mixern för att fräsa dem, eller blanda dem i såser eller krämer utan att smutsa ner ytterligare disk. Detta är perfekt om du vanligtvis har påsar med fryst spenat hemma för snabba middagar.

Dessutom möjliggör kontroll av bladets rotationshastighet och -riktning något grundläggande: Rör om och tillaga utan att sönderdela grönsakernaThermomixens omvända rotation gör att bladen rör sig baklänges, så de fungerar mer som en sked än en hackare. Detta håller bladen mer intakta och ger dem ett bättre utseende, vilket uppskattas i recept som spenat med béchamelsås.

Slutligen gör Thermomix det enkelt och precist att tillaga krämiga såser och tillbehör. Du kan till exempel Gör i ordning en béchamelsås med precis rätt tjocklek. och kombinera det sedan med den sauterade spenaten utan någon ansträngning, vilket ger mycket imponerande rätter som ser ut som om de kom från en restaurang med minimal inblandning från din sida.

Spenat med béchamelsås i Thermomix: detaljerat recept

Ett av de rikaste och mest tröstande sätten att njuta av denna grönsak är i form av gräddad spenatNedan förklarar jag, steg för steg och i detalj, en Thermomix-anpassad version baserad på ett hemlagat recept "på mitt sätt", som inkluderar en speciell touch av vin och krämig ost för att ge den en extra smakboost.

Till att börja med behöver du cirka 70 g smör och en skvätt extra jungfruolja. Med Thermomixen inställd på maximal temperatur (vanligtvis Varoma i nyare modeller), smält smöret tillsammans med oljan. Denna fettblandning är basen för att fräsa spenaten senare och för att göra béchamelsåsen slät och med en hemlagad smak.

Medan maskinen smälter smöret, förbered spenaten. Du kan använda fryst spenat, vilket är väldigt praktiskt. Tanken är att ta cirka 800 g fryst spenat och tina den i mikrovågsugnenGör detta i flera omgångar så att de löser upp sig utan att bli överkokta. När de har tinat, häll av dem försiktigt för att få bort överflödigt vatten; om de är för blöta kommer béchamelsåsen att vara för rinnig.

När Thermomixen har smält smöret, tillsätt den väl avrunna spenaten i skålen. Programmera maskinen igen på hög temperatur i cirka 7 minuter, den här gången med bladen roterande i motsatt riktningDenna detalj är mycket viktig så att bladen inte blir krossade, utan bara väl frästa. Passa på att krydda med lite salt och nymalen svartpeppar efter smak.

Vid det här laget kommer ett av knepen som gör hela skillnaden i receptet in i bilden. Halvvägs genom stekningen, ungefär vid 7 minuters koktid från det att du börjar med spenatenDu kan tillsätta en skvätt sherry, särskilt en fino som Tío Pepe. Denna touch av vin, som vissa kockar anser vara deras "hemlighet" bakom béchamelsåsen, ger en mycket speciell aromatisk smak och balanserar smörets fyllighet med en lätt torr ton.

När spenaten är väl fräst och har absorberat aromerna, tillsätt den i glaset. cirka 80 g mjölLåt det blandas mycket väl med grönsakerna och fettet, eftersom detta steg är viktigt för att förhindra att béchamelsåsen smakar som rått mjöl. Blandningen ska vara homogen, som om du gjorde rouxen direkt runt spenaten.

Programmera sedan några 15 minuter vid 100 ºC och lägger till runt 800 ml helmjölkOm du kan använda färsk mjölk är det desto bättre, eftersom det ger en fylligare smak och konsistens. Thermomixen rör om blandningen av mjölk, mjöl, smör och spenat medan den kokar och omvandlar den gradvis till en krämig, tjock sås. Håll koll på konsistensen; du kan justera den med lite mer mjölk eller genom att koka den i några minuter extra.

När béchamelsåsen nästan är klar kan du ge den en ännu sötare finish genom att tillsätta cirka 100 g färskostEtt bra exempel är Tetilla-ost, som smälter lätt och ger en mild, lätt smörig smak. Tveka inte att smaka blandningen och justera salt och peppar efter din smak; osten och vinet ger redan massor av karaktär, så var försiktig så att du inte överdriver med saltet.

När spenat- och béchamelblandningen är väl blandad och har uppnått önskad konsistens (om den är för rinnig, låt Thermomixen verka lite längre vid samma temperatur för att tjockna den), häll över hela innehållet i skålen till en ugnssäker formBred ut blandningen jämnt och lämna ytan slät men inte för kompakt så att den värms upp bra vid gratinering.

Här är en annan intressant detalj om det här receptet: gör med en sked små hål på béchamelsmetens ytaHäll försiktigt en äggvita i var och en av dessa håligheter. Tanken är att grädda rätten tills äggvitorna stelnat. Du kan ställa in rätten i den förvärmda ugnen och vänta tills äggvitorna är fasta, som små "bon" i spenaten.

När äggvitorna har stelnat, lägg i motsvarande äggula Sätt tillbaka rätten i ugnen i ytterligare ett par minuter, tillräckligt för att gulan ska stelna något utan att torka helt. På så sätt får du en kontrast av texturer mellan den krämiga spenaten, den stelnade äggvitan och den mjuka gulan när den serveras, vilket gör rätten ganska originell och mycket tilltalande.

Efter detta korta sista steg i ugnen har du en annan Thermomix-stil spenat med béchamelsås redo, med en touch av fint vin, krämig ost och bakade ägg som förvandlar ett traditionellt tillbehör till en komplett och mättande måltid, perfekt som förrätt eller till och med som en lätt middag med en sallad.

Spenat: hur du integrerar det i din dagliga kost

Även om spenat med béchamelsås är en riktig njutning är det värt att komma ihåg att det är en relativt energirik beredning på grund av smöret, helmjölken och ostenOm du vill dra full nytta av denna grönsaks hälsofördelar är det en bra idé att kombinera dessa mer rejäla recept med lättare alternativ som... Pumpa- och spenatlasagne.

Ett mycket praktiskt sätt att införliva spenat är att använda den i krämer och puréer gjorda i ThermomixDu kan blanda spenat med zucchini, purjolök, potatis eller morot, tillsätta en skvätt extra jungfruolja i slutet, så får du en mycket slät, mättande och vitaminrik förrätt. I den här typen av tillagning hackar mixern ingredienserna så fint att även de som inte är stora fans av grönsaker vanligtvis äter dem utan att klaga. Ett intressant exempel är receptet på... krämiga linser med spenat vilket ger den där kontrasten mellan baljväxter och gröna blad.

Du kan också använda Thermomix för att förbereda fyllningar med spenat till lasagner, cannelloni eller salta bakverk som Turkiskt bröd fyllt med spenatFräs helt enkelt spenaten med lök och vitlök, häll av överflödig vätska och blanda med ricotta, keso eller lite färskost för att skapa en saftig och lätt fyllning. På så sätt integreras spenaten sömlöst i välbekanta rätter som alla vanligtvis tycker om.

Om du gillar snabba saker är fryst spenat ett bra alternativ. tortillas, äggröra eller wokrätter med äggoch även att förbereda en spenatpiadina-wrap Om du är sugen på en avslappnad och god middag kan du tina och rinna av dem i förväg, sedan bryna dem snabbt med vitlök och olja, avsluta med uppvispat ägg och, om du vill, lite riven ost. Även om den här tekniken inte nödvändigtvis kräver en Thermomix, kan matberedaren hjälpa dig att hacka ingredienserna eller förbereda tillhörande såser.

Slutligen är färsk spenat fantastiskt i varma eller kalla salladereller i traditionella recept som t.ex. Katalonisk spenatDu kan tvätta bladen väl och mixa dem med nötter, mjukost, tomat, avokado eller baljväxter. Och om du vill bli mer kreativ kan du med Thermomix mixa spenat med frukt (som äpple eller ananas) för att göra gröna smoothies, så länge du inte har specifika begränsningar på grund av deras oxalatinnehåll.

Nyckeln är i vilket fall som helst att hitta en balans: reservera fylligare recept, som spenat med béchamelsås och ost, för speciella tillfällen eller mer rejäla måltider, och förlita dig på enkla och lätta rätter resten av veckanPå så sätt kan du dra nytta av spenatens alla näringsmässiga fördelar utan att ge upp njutningen av gratänger och krämiga såser.

Under hela denna resa blir det tydligt att spenat, tillagad på tusen sätt och särskilt med hjälp av Thermomix, De kan gå från att vara en enkel sidorätt till att vara bordets absoluta stjärnorDess låga kaloriinnehåll, fiberinnehåll och rikedom av vitaminer och mineraler, i kombination med tillagningstekniker som mild sautering, välblandad béchamelsås med en touch av vin och ost, eller fina krämer och rätter som Spaghetti med spenat Och lätta fyllningar gör dem till en mycket mångsidig ingrediens. Genom att dra nytta av funktioner som temperaturkontroll, omvänd rotation av bladen och exakt såsberedning är det enkelt att få ut det mesta av dem utan komplikationer, och njuta av både lättare rätter och mer festliga versioner som gör det enkelt att äta grönsaker.