Glutenfri kanel och anis polvoroner

Förberedelser

1. Vi börjar receptet med att förvärma ugnen till 160º för att rosta mjölen.

2. Vi siktar brödmjölet flera gånger och tar bort eventuella saltkorn.

3. Sedan lägger vi båda mjölerna på en ugnsbricka och blandar väl så att båda mjölen integreras.

4. Och vi introducerar brickan i medelhög ugnshöjd i cirka 40 minuter. Under den här tiden måste vi öppna ugnen och rör om så att mjölet på kanterna inte bränner oss. Till slut kommer vårt mjöl att ha en lätt beige färg.

5. Ta ut brickan från ugnen och låt det rostade mjölet svalna helt.

6. När svalningstiden har gått, lägg det rostade mjölet i skålen. Tillsätt istern och mixa i 10 sekunder på hastighet 5.

7. Tillsätt 50 g florsocker och spara resten till garnering. Tillsätt malen kanel och anis. Jag har använt en nypa, men om du verkligen gillar den här smaken kan du tillsätta upp till 1/2 tesked. Mixa i ytterligare 10 sekunder på hastighet 5.

8. Vi tar bort degen till en ren yta och samlar alla smulor. De kommer automatiskt att skapa en mycket mjuk och inte klibbig deg.

9. Vi bildar ett block, plattar det något med händerna och avslutar utjämningen med en rulle. Degen behöver inte sträckas mycket, utan måste vara knubbig ca 1 1/2 cm eller 2 cm.

10. Med en cirkulär kakskär skär vi degen och lägger polvoronerna på en bricka fodrad med bakpapper.

11. Baka i 20 minuter med ugnen förvärmd till 160º.

12. Vi tar bort, låt dem värmas och försiktigt över dem till ett rack så att de slutar svalna helt.

13. Vi strö över dem med florsocker som vi hade reserverat med hjälp av en sikt eller en sil med fint nät.

14. Vi lägger dem på en bricka och redo att servera.