Karamelliserad lök

La karamelliserad lök Det är utsökt och fungerar som ett komplement till kött och fisk, liksom att göra lite aptitretare utsökt.

Som aperitif, på en skiva toast lägger jag en skiva getost lite varm i mikrovågsugnen och på toppen av den karamelliserade lök. Det är utsökt och när jag gör det flyger det. Upptäck vår karamelliserat lökrecept som du kommer att segra med.

Jag gillar att ha en liten burk i kylen, för vi gillar den mycket, speciellt till middag med grillat kött.

Karamelliserad lök med Thermomix

Sedan lämnar vi dig en kort video där vi visar dig stegen att följa i receta av karamelliserad lök med Thermomix.

Som du kan se är det mycket enkelt att laga mat och det berikar dina rätter med sin söta touch som alla gillar.

Karamelliserat lökrecept

Sedan lämnar vi dig steg för steg och de ingredienser som behövs för matlagning karamelliserad lök:

Andra sätt att förbereda karamelliserad lök i Thermomix

Sockerfri

Förutom att använda socker kan vi också karamellisera vår lök med andra ingredienser som honung (i det här fallet skulle det vara en ersättning för karamellen som vi har i vårt recept och vi skulle lägga till den nästan i slutet så att den blir inte brinna), farinsocker, stevia, panela, kort sagt, något sötningsmedel.

Om vi ​​däremot vill göra helt utan denna söta ingrediens, kan vi göra det utan socker, eftersom lök har denna ingrediens naturligt. Nyckeln här är att konfektera löken genom att laga den länge i olja på ett skonsamt och progressivt sätt. För att göra detta skulle vi exempelvis sätta:

• 1 kg lök
• 100 g olivolja
• 200 g vatten eller vin (eller 100 g konjak + 100 g vatten)
• salt efter smak

1. Vi skalar lökarna och skär dem i fjärdedelar. Vi lägger hälften i glaset och hugger under 6 sekunder, vid hastighet 4. Vi reserverar och gör detsamma med den andra hälften.
2. Vi lägger fjärilen på knivarna, lägger alla hackade lökar i glaset och tillsätter olja och salt. Vi programmerar 20 minuter, varom temperatur, vänster sväng och sked hastighet.
3. Vi tillsätter den vätska som vi har valt och programmerar 20 minuter, varom temperatur, vänster sväng och sked hastighet. 
4. Vi kontrollerar att den är gyllenbrun, och om inte, programmerar vi ytterligare 10 minuter vid samma temperatur.

Utan alkohol

Det finns många recept som använder någon typ av alkohol i beredningen. Det mest typiska är att använda konjak, men du kan också använda rom, cognac, whisky, öl (med eller utan alkohol) eller vin. Om du inte vill använda alkohol är det ett bra alternativ vinäger. Vi kan använda alkoholvinäger eller ett bra alternativ är att använda balsamvinäger, som har den söta handen som passar underbart med lök.

Vi kan också lägga till en par matskedar vatten.

Ett annat intressant alternativ är att göra utan salt och använda Soja sås.

Hur man bevarar karamelliserad lök

Eftersom vi börjar göra den karamelliserade löken i nästan en timme är det värt att hålla kvar den resterande för andra beredningar. Nedan ser du ett urval av recept så att du kan få ut det mesta av denna ingrediens.

Du kan karamelliserad lök frys den i tuppers eller fryspåsar eller förvara den i en nyligen lufttätt i kylen i 10 dagar.

Recept med karamelliserad lök

Vi lämnar vårt bästa urval av recept med karamelliserad lök, antingen som huvudingrediens eller som garnering, en glädje !!

1. Karamelliserad lökrulle med balsamvinäger
2. Aubergin garnering med karamelliserad lök med honung
3. Ny pasta med blodkorv och karamelliserad lök
4. Tårta med tomater, karamelliserad lök och fetaost
5. Terrine av kött, foie och tryffel
6. Ångad rostad peppar och nippelostrullar

Traditionellt karamelliserat lökrecept (utan Thermomix)

Nyckeln till att göra en bra karamelliserad lök är tålamod och en bra stekpanna att det inte fastnar, eftersom vi måste laga det för några få 40 minuter på mycket låg värme.

Receptet är super enkelt, låt oss komma till det!

• 1 kg lök
• 100 g olivolja
• en nypa salt

Vi skalar löken och skär den i ändliga julienne-remsor. Vi värmer oljan i pannan och tillsätt lök. Vi lagar det i 35-40 minuter, på låg värme, rör om då och då.

Vi kommer att se att löken blir transparent och då får den en gyllene färg. Var försiktig så att du inte bränner, för om inte, blir det bittert. Det är därför det är mycket viktigt att du tar bort det då och då.

Vi kan intensifiera sötningen genom att lägga till ett par matskedar socker (när det är 10 minuter kvar) eller karamell (när det är 5 minuter kvar).

Anpassa detta recept till din Thermomix-modell