Pasta med Caesardressing och kyckling

Förberedelser

1. Vi marinerar kycklingfiléerna. Vi tillsätter salt, malen svartpeppar, paprika, currypulver, vitlökspulver och några matskedar olivolja. Vi blandar väl och låter det vila tills det är klart att tillagas.

2. Lägg 120 g parmesanost i vår mixer och mixa den. Programmera den på korta turbovarv, flera gånger på hastighet 8. Ta upp och ställ åt sidan.

3. I samma skål, tillsätt de två äggulorna, de två vitlöksklyftorna, ansjovisen och de två matskedarna citronsaft. 30 sekunder vid hastighet 6. 

4. Vi skrapar ner den återstående blandningen från botten av skålen, stänger den och programmerar den. hastighet 4Utan att vänta. Vi tillsätter 180 ml eller gram olja över locket med öppningen på plats. Den filtreras gradvis genom öppningen och ner i skålen. När den har blandats in stannar vi mixern.

5. Tillsätt perrinsås, vinäger och parmesan och slå till 10 sekunder vid hastighet 4. När såsen är klar tar vi den ur glaset och ställer den åt sidan.

6. Vi rengör glaset och fyller det med en och en halv liter vatten. Vi tillsätter lite salt. Vi programmerar 7 minuter, 100º vid hastighet 1.

7. När tiden är ute, placera sjudningskorgen i Varoma och tillsätt 400 g pasta. Placera sedan Varoma-locket och formen ovanpå. Tillsätt den marinerade kycklingen och stäng med Varoma-locket. Programmera tid enligt tillverkarens begäran, 100º vid skedhastighet.

8. När pastan är kokt, ta upp den med en spatel och låt ångkorgen rinna av på ett säkert ställe. Sätt tillbaka Varoma-behållaren och fortsätt koka resten av pastan. 15 minuter, 100º med skedhastighet.

9. Vi tar ut köttet ur Varoma-grytan, låter det svalna något och skivar det. Vi sätter ihop rätten med pasta, sås, kycklingbitar och krutonger.