Inloggning o registrering och njut av ThermoRecipes

Andalusiska pestiƱos

50 minuter25 portioner150 kalorier
1/52/53/54/55/5 (1.005 rƶster)
Loading ...

Por Irene Arcas

pestiƱos

Har jag nĆ„gonsin sagt till dig att min mamma Ƥr frĆ„n Granada nƤr hon berƤttade om det lƤckra Club of Loja till exempel. NĆ„vƤl idag ger jag dig ett annat recept som hon Ƥr mycket fƶrtjust i eftersom det Ƥr vƤldigt typiskt fƶr hennes land och ocksĆ„ fƶr Semana Santa: pestiƱos.

Som i mƄnga traditionella recept det finns hundratals olika versioner och sorter. SƄ jag uppmuntrar dig att lƤmna kommentarer till det hƤr inlƤgget och berƤtta mer om de pestiƱos som du kƤnner eller som du gillar sƤrskilt.

De som jag kƤnner varierar proportionerna av olja i degen eller sƤttet att infundera oljan dƤr de stekas, men sƤrskilt i den slutliga belƤggningen. Ibland Ƥr de tƤckta med socker, kanel och anis eller, som det Ƥr fallet, med en honungsirap. 

Andalusiska pestiƱos

Skriv ut recept
Spara recept
Logga in pƄ bokmƤrket StƤng
Kommentarer

Typiska andalusiska pestiƱos, perfekt att fƶrbereda vid pƄsk eller jul. I det hƤr fallet Ƥr de tƤckta med en honungsirap, men de kan ocksƄ tƤckas med socker och kanel.

  • Irene Arcas
  • kalorier: 150
  • Serveringar: 25 st
  • Fƶrberedelsetid:
  • Tillagningstid:
  • Total tid:

Ingredienser

Fƶr massan:

  • 260 g mjƶl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 msk citron / apelsinskal
  • 75 g mild olivolja
  • 3 naglar
  • 1 matsked matalauva
  • 75 g sherryvin
  • 1 nypa salt

Fƶr honungstoppning:

  • 200 g honung
  • 50 g vatten

Att fritera:

  • Solrosolja
  • Skal av en apelsin (fƶr att smaka pĆ„ stekoljan)

Fƶrberedelser

  1. Vi placerar oljan, kryddnejlikorna, matalauva och frukten som vi har valt i glaset och programmet 5 minuter, temperatur 90Āŗ, skedhastighet. PĆ„ sĆ„ sƤtt kommer kryddorna och frukten att smaka pĆ„ vĆ„r olja. Vi vƤntar pĆ„ att temperaturen ska sjunka till 40 Ā°.

  2. DƤrefter tar vi bort kryddnejlikorna och lƤgger till vin, mjƶl och jƤst. Vi programmerar 5 sekunder, hastighet 6.. Sedan knƄdar vi programmering 5 minuter, topphastighet.

  3. Degen har mycket olja sƄ den ska vara elastisk och inte fƶr klibbig. Om det Ƥr sƄ klibbigt att vi inte kan hantera det bra med hƤnderna, tillsƤtt lite mjƶl och programmera om 1 minut, spikhastighet.

  4. Vi bildar en boll, tƤcker den med transparent film (eller lƤgger den i en pƄse) och lƤmnar stƄ 30 minuter.

  5. Vi sprider degen pƄ arbetsbordet med en kavel, skƤr rutor pƄ cirka 6 cm * 6 cm och viker tvƄ av hƶrnen inƄt och klistrar dem med fingrarna och en droppe vatten sƄ att de tƤtar vƤl.

  6. Vi vƤrmer rikligt med solrosolja med apelsin- eller citronskal och nƤr det Ƥr varmt tar vi bort skinnet och stekar pestiƱos. Jag rekommenderar att du steker dem nƄgra i taget fƶr att kunna vƤnda dem vƤl och att temperaturen inte blir fƶr kall.

  7. Vi tar bort dem och lƤmnar dem pƄ absorberande papper.

  8. I glaset lƤgger vi till honungen och vattnet och vi programmerar 3 minuter, 60Āŗ, skedhastighet. Vi lƤgger denna beredning i en djup och bred behĆ„llare och vi sƤnker ner pestiƱos en efter en och lĆ„ter dem rinna av pĆ„ ett rack.

  9. Vi hƄller dem i en lufttƤt behƄllare sƄ att de fƶrblir ƶmma.

Mer information - Club of Loja

Anpassa detta recept till din Thermomix-modell


UpptƤck andra recept pĆ„: Regionalt kƶk, Laktosintolerant, Ƅggintolerant, PĆ„skrecept, konfekt

4 kommentarer, lƤmna din

LƤmna din kommentar

Din e-postadress kommer inte att publiceras. Obligatoriska fƤlt Ƥr markerade med *

*

*

  1. Ansvarig fƶr uppgifterna: Miguel Ɓngel GatĆ³n
  2. Syftet med uppgifterna: Kontrollera skrƤppost, kommentarhantering.
  3. Legitimering: Ditt samtycke
  4. Kommunikation av uppgifterna: Uppgifterna kommer inte att kommuniceras till tredje part fƶrutom enligt laglig skyldighet.
  5. Datalagring: databas vƤrd fƶr Occentus Networks (EU)
  6. RƤttigheter: NƤr som helst kan du begrƤnsa, ƄterstƤlla och radera din information.

     MarĆ­a Jose sade
    sedan 9 Ć„r

    Hej, vad Ƥr Matalauva?

    Svar till MarĆ­a Jose
     Encarna sade
    sedan 8 Ć„r

    Jag kan inte rekommendera detta recept till nĆ„gon; degen kom inte ihop, den fƶrblev klumpig i termomixen. Det hƤr Ƥr fƶrsta gĆ„ngen detta hƤnder mig; Jag har tillsatt mer olja och Ƥven om det verkar ha tagit pĆ„ degens form och konsistens, gĆ„r det fortfarande sƶnder nƤr man fƶrsƶker bilda pestiƱos šŸ™

    Svara pƄ Encarna
        fĆ©lix sade
      sedan 6 Ć„r

      Samma som anis, Ƥven om det normalt Ƥr namnet pƄ vƤxten som producerar anisfrƶet, tekniskt namn "Pimpinella anisum L"

      Svara Felix
     Mercedes sade
    sedan 8 Ć„r

    NƤr du steker dem faller de isƤr, jag tror att du inte behƶver lƤgga sƄ mycket jƤst, eller knƄda sƄ lƤnge, degen var klar pƄ tre minuter

    Svara Mercedes